ジュースで体をクレンズしよう！｜CREVIA TIMES クレヴィアタイムス

みなさん、ジュースクレンズをご存知ですか？芸能人やモデル、メディア関係者がまず注目し、美容に気を使う女性、そして健康に気を使う男性まで広がり注目されてきた美容・健康法のことです。簡単に言うと、新鮮な野菜や果物を使用した100％ジュースを食事の代わりに一定期間、飲み続けるというもの。普段の食事を固形物ではなく、身体にとりこみ易く、胃にも優しいジュースに変え、消化器官の負担を減らす。そうすることで消化に使用されるエネルギーをセーブ、身体の再生力を高めて、身体と心の活性化を促してくれるのです。身体が健康になることで自然と心にも余裕がある、本当に豊かな時間を過ごせるようになるとか。ということで、今回は国内でのジュースクレンジングのパイオニアとして、多くの人々に支持されている人気のジュースバー、スカイハイのオーナー＆プロデューサー、マミ・キーナンさんに美味しくカラダに嬉しいジュースについてレクチャーしていただきます。

Sky High ジュースバーオーナー、プロデューサー。ローフード認定シェフ。ファッション、広告フォトグラファー。幼年期から玄米菜食が基本の生活を送る。1993年、写真を学ぶため渡米し主にニューヨークに住む。在米生活を含め７年間はヴィーガン、2年間ローフーディストとして暮らす。2006年帰国。フォトグラファーとして活躍するかたわら、ローフード関連の知識を深め、2010年ロサンジェルスLiving Light Culinary Institute U.S.ローフード認定シェフになる。2012年、南青山にSky High Shibuyaをオープン。2013年には伊勢丹新宿店にready for the weekend bar with Sky Highを、2014年７月に羽田空港第1ターミナルにSky High fly by Haneda、そして、2015年5月末、広尾に直営店第3店舗としてコールドプレスジュースに特化したSky High Hirooをオープン。

http://www.skyhigh-tokyo.jp

今回使用する材料は、フェンネル、グレープフルーツ、セロリ、リンゴ、レモン
様々な野菜や果物を生で絞り摂取することは、固形のまま食べる時より非常に効率の良い栄養摂取方法となるのだそう
材料をそろえたら、あとは簡単。家庭用低速ジューサーに入る大きさに切るだけ
初めはレシピ通りに作ってみて、お好みで別の野菜を加えるなどアレンジしてみましょう

CREVIA TIMES スペシャルコールドプレスジュース

材料（約200ml分）

グレープフルーツ（白） …………………… 1個
セロリ（茎のみ） …………………… 2本
フェンネル（根の部分） …………………… 1/2個
リンゴ …………………… 1/2個
レモン …………………… 1/2個

効果・効能

食欲も落ちがちな暑い夏、サラダ代わりに飲むだけで爽やかな気分になれるジュースです。ベースとなっているのはコールドプレスで苦味のない美味しさを引き出したリンゴとグレープフルーツ。加えられたレモンは素材を色よく仕上げ、酸味と甘味のバランスも絶妙。誰にでも飲みやすい味わいとなっています。レシピの鍵は健胃作用もあるハーブ・フェンネル。また、生のセロリもジュースにすると香りがとても心地よく、食欲を刺激してくれるでしょう。

使用器具

家庭用コールドプレスジューサー（低温圧搾機）

各材料をよく流水で洗う

Point
皮のついている材料はなるべく有機ないしは自然農法のものが好ましいが、難しい場合は、市販の食品用洗剤で洗う、もしくは、水250ml、重曹大さじ1、ホワイトビネガー（なければワインビネガーでも可）100mlを空のスプレー容器に入れ化学反応が終わってからスプレーし、10分ほど置いて流水で洗い流す

グレープフルーツは「頭（枝にくっついていた方）」と「お尻（頭の反対側）」を切り落とす。実に沿って縦方向に皮をそぐ。実と皮の間の白い部分は薄く残すようにする

レモンは絞っておく（低速ジューサーではなく、レモン絞り機で皮は使用せず）

その他の材料は、ご使用の機器に合わせた大きさにカットする

各材料ごとに家庭用低速ジューサーで絞り、各果汁をお好みの味にブレンドしたらできあがり

青山学院大学裏の知る人ぞ知る店が集まる閑静な通りにある渋谷店。日本におけるロージュース、コールドプレスジュースのパイオニアとして、美に関心が高い芸能人やモデルが通いつめ、メディアも注目。シャビーシックなインテリアがカッコいい。

Sky High Shibuya

渋谷区渋谷2-3-4　青山TNビル
☎03-6427-2717
店舗情報はこちら
外国人も多く、オーガニックに関心が高い層が集まる広尾駅から徒歩1分に新しくオープンしたオーガニックな食材を扱う店が集まるアーケード内のスタンドスタイルの店。こちらはクール＆クリーンなインテリアで、共用スペースのデッキでゆっくり味わいながら飲むこともできる。

Sky High Hiroo

港区南麻布5-15-22 HIROO BOX PARK
ビルディング1F
☎03-5422-8788
店舗情報はこちら

私自身が元々ベジタリアンで、外で食事をする際、自分が満足できるお店が無く、常に食べ物のことを考えている感じでした。それからカリフォルニアでローフードのスクールで学ぶようになったのですが、それも自分自身が美味しいサラダやローフードを食べたいという想いからです。その後、ローフーディストとなったのですが、さらに外で食べられるようなお店がなくなり、また当時はオーガニックの食材も今のように世に広く出回っていなかったので、自分で調達するのも大変。そして食事自体も山盛りの野菜を食べるしかありませんでした。しばらくはそのような食事をしていたのですが、フォトグラファーの仕事は色々と忙しく、食事をする時間も十分に取れないことも多々あって、短時間で手軽に栄養を摂り入れることができるジュースという形態に自然と移っていきました。

当時、一緒に仕事をしている編集の人たちの不規則な生活と栄養が偏った食事も気になっていたんですよね。そんな自分自身の経験から、納得できるお店がないのならば、自分自身で作ろうと思ったのが、お店を作るきっかけです。例えば1kgのサラダを食べるのは大変ですが、ジュースにすることで、1〜2分の短い時間で飲めるし、栄養もしっかりと摂れる。仕事で忙しい人や私にとても合っていたし、それをもっと広めたいなという考えもありました。今後は、もっと発信力や影響力のある店づくり、また海外からのオファーもいただいているので、よい場所があれば出店をしたいと考えています。私自身も毎日飲んでいるヘルシーで栄養たっぷりのジュース、皆さんも是非いかがですか！
01 : Lifer Lサイズ500ml （¥1,960）
ごぼう、ビーツ、生姜といった根菜を食材とし、疲れを感じる体のエネルギー不足を補い、ターメリックやブレンドした肝臓ハーブが肝臓をはじめとする臓器を優しくいたわってくれるジュース。グレープフルーツの香りと味にも癒されます。

02 : Just Green Lサイズ500ml （¥2,050）
ケールをはじめ約７種類のオーガニックのグリーン野菜のみを使用したジュース。Sky Highの絶妙なレシピで、飲みやすく体にスッと染み込む。グリーン野菜に多く含まれているクロロフィルやルテインなどのフィトケミカル（カラダの免疫力を高める成分）で深いデトックスと内蔵を整えながらの栄養補給、さらに心も身体も元気にしてくれます。

03 : Red maca, Chia, Pineapple and Lemon Lサイズ500ml （¥1,960）
夏の時期にうれしい爽やかなパイナップル果汁とレモン果汁に、スーパーフードのred maca（食物繊維、ビタミン、ミネラルを筆頭に、18種類ものアミノ酸に富む）とチアシード（食物繊維、ビタミン、ミネラル、8種類の必須アミノ酸、そして不飽和脂肪酸（植物性脂肪）オメガ3とオメガ６がバランス良く含まれています）を入れたシンプルなのにパワフルなジュース。暑さが厳しい季節もこのジュースで乗り切れる。